به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، محمد آقامحمدخانی، مدرس بینالمللی تخصصی قهوه اروپا، در دوره آموزشی "صنعت قهوه و نوشیدنی در ایران و راههای بهبود این صنعت و شناخت آن" که به همت ادارهکل میراث فرهنگی خوزستان برگزار شد گفت: تا چند سال پیش٬ حرفهای تحت عنوان "باریستا ’در ایران ناشناخته بود و این افراد بهعنوان "کافیمن" شناخته میشدند، اما درحال حاضر دیگر آن دید گذشته نسبت به باریستا وجود ندارد و ضمن اینکه تخصصی شده به یک حرفه نیز تبدیل و جایگاه شغلی ویژه نیز برای آن تعریف شده است.
وی درخصوص لغت باریستا بیان داشت: باریستا به فردی گفته میشود که کاملاً به جنبههای مختلف قهوه اعم از تفاوت در عطر و طعم، اشراف داشته و با انواع روش دمآوری و سِرو آن آشنایی داشته باشد.
آقامحمدخانی "صنعت قهوه و نوشیدنی" را یک ظرفیت گردشگری به ویژه برای کشورهایی مانند ایران که سابقه تاریخی دارند دانست و تصریح کرد: طی سالهای اخیر، بخش دولتی و خصوصی در کنار هم برای بهبود این صنعت در کشور اقدامات مثبتی انجام دادهاند.
مدرس بینالمللی تخصصی قهوه اروپا در ادامه درخصوص بهبود صنعت قهوه و نوشیدنی و تأثیر آن روی صنعت گردشگری اذعان داشت: مراکز سِرو غذا، خوراک و نوشیدنیها از صنعت گردشگری جدا نیستند و قهوه میتواند یکی از مثالها و وجه تمایز یک مجموعه گردشگری باشد، کما اینکه دیده میشود بسیاری از استانهای کشور به دلیل غذا، نوشیدنی و یا شیرینی معروف خود حجم زیادی از گردشگر غذایی را به خود جذب میکنند.
وی با بیان اینکه از یک هتل خوب انتظار غذای خوب و از یک مجموعه پذیرایی خوب انتظار سرویسدهی مناسب میرود اذعان داشت: خوشبختانه طی سالهای اخیر با ورود فارغالتخصیلان رشتههای قهوه باریستا، گردشگری و هتلداری به بسیاری از مجموعههای خصوصی، شاهد ارتقاء سطح، تنوع، تفاوت و کیفیت دراین مجموعهها هستیم.
محمد آقامحمدخانی با تأکید بر اینکه صنعت قهوه یک ظرفیت گردشگری به ویژه برای کشورهایی مانند ایران که سابقه تاریخی دارند محسوب میشود به اقداماتی که که برای بهبود این صنعت در کشور انجام شده است اشاره کرد و گفت: بخش خصوصی و بخش دولتی در این زمینه در کنار یکدیگر فعالیتهایی طی سالهای اخیر داشتهاند که در این میان یکی از فعالیتهایی که توانستیم به همت جمع کثیری از فعالان از جمله انجمن ترویج خوراک و نوشیدنی ایران انجام دهیم این بود که NGO مربوط به قهوه را ثبت کردیم و با حداقل امکانات سعی کردیم با برگزاری سمینارها و دورههای آموزشی در استانهای مختلف این فرهنگ را اشاعه دهیم.
وی با اشاره به اینکه انجمن جهانی رویدادهای قهوه هرسال مسابقهای را تحت عنوان مسابقه جهانی باریستا برگزار میکند اظهار کرد: این انجمن در هر کشور نمایندهای دارد که آن نماینده نیز به همین ترتیب مسابقات ملی را در سطح کشور برگزار میکند و نماینده هر کشور در نهایت به مسابقات جهانی اعزام میشود.
مدیر بخش توسعه و آموزش قهوه لِم بیان داشت: این مسابقات جهانی چیزی شبیه به المپیاد غذایی است و هر فرد شرکتکننده باید در آن مسابقات از فرهنگ قهوه کشور خود دفاع کند. این فرد باید ابداعات و ابتکارات خود در زمینه قهوه را بهگونهای که بینالمللی باشد ارائه دهد به صورتیکه هر فرهنگ و ذائقهای بتواند آن پذیرش کند و از آن لذت ببرد.
وی با بیان اینکه مسابقات جهانی باریستا در حوزههای مختلف برگزار میشود و ایران تاکنون در ۳ رشته از ۶ رشته موجود دراین مسابقات شرکت کرده است افزود: ایران سال گذشته در این مسابقات و در رشته هنر طراحی شیر و قهوه که تجسم و ایجاد اشکال هندسی روی قهوی میباشد در بین ۶۰ شرکتکننده جایگاه نهم را کسب کرد.
این مدرس بینالمللی تخصصی قهوه اروپا جایگاه ایران در صنعت قهوه و باریستا را ویژه دانست و بیان کرد: این جایگاه همانند گنجی است که روی آن از غبار پوشیده شده است و ما خود باید جایگاهمان را کشف کنیم. توجه به فرهنگ خوراک و نوشیدنی خاورمیانه و سنتها چیزی است که دنیا به آن میپردازد و ما از آن غنی و سرشار هستیم.
انتهای پیام/گ