استان یزد قطب تولید محصولات کنجدی در کشور است. بیش از ۷۵ درصد از واحد‌های فعال در تولید فراورده‌های کنجدی در شهرستان اردکان متمرکز است. حدود ۱۵۵ واحد تولیدی سنتی و صنعتی در زمینه تولید فرآورده‌های کنجدی در استان یزد در حال فعالیت هستند که از این تعداد ۲۰ واحد صنعتی و مابقی به صورت صنفی و سنتی مشغول به کار هستند. عمده محصولات تولیدی در این مجموعه‌ها شامل حلوا ارده، روغن ارده، روغن کنجد، ارده، کرم ارده، ارده شکلاتی و شیرینی‌های کنجدی و سایر مشتقات کنجد است