با درخواست رئیس مجمع نمایندگان خراسان جنوبى، شورای فرهنگ عمومی روز زعفران را در ٥ آبان در ضمیمه تقویم رسمی کشور تایید کرد. 

اسحاقی افزود: در سال‌های گذشته با ورود جدی به موضوع زعفران ۲ هدف مدیریت قیمت زعفران و فراهم کردن زیر ساخت‌های لازم برای جلوگیری از سرقت نام و نشان این سرمایه ملی از سوی کشور‌های دیگر پیگیری شد. 

او گفت: در همین راستا در سال ۱۴۰۰ پیشنهاد ثبت یک روز در تقویم به نام زعفران ارائه شد که با پیگیری‌های مستمر این پیشنهاد برای ۵ آبان تایید شد. 

نماینده مردم شهرستان‌های قائنات و زیرکوه در مجلس شورای اسلامی بیان کرد: امیدواریم با ثبت این روز در تقویم کشورمان به اهدافمان که صیانت و حفاظت از این سرمایه‌ی ملی است با هدف توجه بیشتر به تحقیق و پژوهش و افزایش کشت مخصوصا در شهرستان قائنات قدم‌های موثری برداشته شود.