ما بر این عقیده هستیم که می توان در عین پختن سبزیجات ارزش غذایی آنها را حفظ کرد،البته باید با انتخاب شرایط پخت مناسب هر سبزی کاهش ارزش غذایی را به حداقل رساند.
بر اساس پژوهشی که از دهه‌ی هشتاد میلادی بر روی بیش از 5 هزار نفر انجام گرفت معلوم شد افرادی که پروتئین بیشتری مصرف می‌کردند فشار خون پائین تری نسبت به بقیه داشتند.