به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز، محمد مظلومی عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، گفت: ترجمه و ارائه این کتاب و پژوهش علمی حاصل یک کار تیمی است که با مشارکت استادان مرکز تحقیقات تغذیه و گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز انجام شده است.
وی بیان کرد: عنایت الله بریزی، آسیه امیری و محمد مظلومی در ترجمه این کتاب مشارکت داشته است.
مظلومی تصریح کرد: اگر چه دولتها در سراسر دنیا برای بهبود ایمنی محصولات غذایی تلاش میکنند، اما رخداد بیماریهای ناشی از غذا همچنان به عنوان یک مسأله مهم سلامتی در کشورهای پیشرفته و درحال توسعه باقی مانده است.
عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز ادامه داد: تخمین زده میشود که هر سال ۱.۸ میلیون نفر در نتیجه بیماریهای اسهالی فوت میشوند و بیشتر این موارد مرتبط با مصرف آب یا غذای آلوده است، که آماده سازی غذا به شکل مطلوب میتواند از شیوع این بیماریها پیشگیری کند زیرا بیش از ۲۰۰ بیماری شناخته شده از طریق غذا انتقال مییابد.
وی اضافه کرد: سازمان بهداشت جهانی (WHO) از مدتها قبل نیاز به آموزش افرادی دارد که با غذا در تماس هستند که بواسطه مسئولیت آنها در موضوع ایمنی مواد غذایی، آگاه بوده اند و در اوایل دهه ۱۹۹۰ سازمان بهداشت جهانی، قوانین دهگانه طلایی برای آماده سازی غذای ایمن را تدوین کرد که به طور گستردهای ترجمه و تکثیر شد.
مظلومی اظهار کرد: یک سال مشاوره با کارشناسان مجرب ایمنی مواد غذایی و کارشناسان آنالیز خطر، سازمان بهداشت جهانی در سال ۲۰۰۱ پنج کلید دستیابی به غذای سالمتر و ایمنتر را معرفی کرد.
عضو هیأت علمی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز افزود: رعایت نظافت، جدا کردن غذاهای خام از غذاهای پخته، پخت غذا، نگهداری غذا در دمای مناسب و استفاده از آب و مواد خام سالم برای تهیه غذا از پیامهای اصلی پنج کلید دستیابی به غذای سالمتر و ایمنتر است.
وی تاکید کرد: کتاب پنج کلید دستیابی به غذای سالم تر و ایمن تر به بیش از ۴۰ زبان ترجمه شده است و برای ترویج پیام بهداشت مواد غذایی سازمان بهداشت جهانی در تمام دنیا استفاده میشود.
انتهای پیام/ت