باشگاه خبرنگاران جوان؛ زهرا خدابنده - دکتر بنائی رئیس گروه سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد در نشست با رئیس اتحادیه نانوایان، بازرسان و نمایندگان اتاق اصناف گفت: لزوم رعایت استانداردهای بهداشتی بویژه در آستانه ماه مبارک رمضان ضروری است.
وی به بررسی نحوه پخت صحیح نان پرداخت و گفت: مشکلات رایج مانند سوخته شدن نان که منجر به تولید آکریلامیدهای سرطانزا میشود، روشهای کاهش تشکیل این مواد سمی، و راهکارهای پیشگیری از بیماریهای منتقلشونده از طریق نان آلوده با همکاری نانوایان برطرف می شود.
وی ادامه داد: همچنین استفاده از تجهیزات استاندارد و کنترل دما در کاهش مشکلات و بهبود کیفیت نان اثرگذار است.
؛ مهندس نوری، کارشناس واحد سلامت محیط معاونت بهداشتی؛ مهندس علوی، ؛ مهندس هیبتیان، کارشناس مرکز بهداشت شهرستان؛ مهندس اسلامی، ؛ و آقای غفاری، بودند. این جلسه با استقبال گسترده نانوایان روبرو شد و بر تأکید ویژهای داشت.
علوی رئیس گروه سلامت محیط و کار مرکز بهداشت شهرستان شهرکرد نیز بر اهمیت رعایت دقیق دستورالعملهای بهداشتی در واحدهای نانوایی اشاره و خاطرنشان کرد: اجرای طرح تشدید نظارت بر اماکن عمومی و برنامههای ویژه سلامت در ماه مبارک رمضان و نکات عملی برای جلوگیری از آلودگیهای میکروبی و حفظ بهداشت محیط کار در اولویت قرار دارد.
اسلامی مسئول سلامت و امنیت غذایی شهرستان نیز با اشاره به موضوع نان کامل گفت: با توجه به شرایط فنی و بهداشتی واحدهای تولید نان کامل، اهمیت مصرف این نوع نان برای تأمین فیبر، ویتامینها و مواد معدنی ضروری و ارتباط آن با سلامت عمومی جامعه، از جمله پیشگیری از بیماریهای قلبی-عروقی و مشکلات گوارشی را با استناد به آمارهای علمی اثر گذار است.
غفاری رئیس اتحادیه نانوایان هم به بیان چالشهای صنف از جمله اقدامات نظارتی و نیاز به حمایتهای مالی و آموزشی بیشتر پرداخت و پیشنهادهایی برای حل این مسائل ارائه کرد.
ضرورت برگزاری دورههای آموزشی مستمر و همکاری نزدیک میان اتحادیه، اصناف و نهادهای بهداشتی را گامی مؤثر در جهت بهبود کیفیت نان تولیدی و حفظ سلامت عمومی شهروندان شهرکرد تلقی میشود.