آغاز برداشت بیدمشک/جایگاه خاص آذربایجان غربی در تولید بیدمشک

جعفر وحدت گفت: معمولاً کار برداشت گل های درخت بیدمشک، از اواخر اسفند ماه آغاز می شود و بسته به آب و هوای منطقه حدود ۱۵ تا ۳۰ روز ادامه دارد. 

سرپرست معاونت بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان‌غربی می گوید: به سبب کاربرد‌های متفاوت بیدمشک از جمله کارکرد‌های اکولوژیکی و زیست محیطی، حفاظت منابع خاک، صنعتی، دارویی، خوراکی، زینتی و… می‌توان آن را جزو درختان چند منظوره دانست،

وی گفت:  آمار رسمی از سطح زیر کشت و میزان تولید بیدمشک در کشور در دسترس نیست، اما استان آذربایجان غربی و شهر ارومیه در زمینه تولید بیدمشک و فرآورده‌های حاصل از آن از جمله عرق بیدمشک، نقل، حلوا در کشور جایگاه خاصی دارد.

وحدت می گوید: آمار غیر رسمی سطح زیر کشت بیدمشک در آذربایجان غربی حدود ۶۰ هکتار و به صورت حاشیه کاری در کنار رودخانه، باغ و جوی‌های آب است که بیشترین سطح زیرکشت بیدمشک در آذربایجان غربی در شهرستان‌های ارومیه، پلدشت و سلماس قرار دارد و سالانه و در شرایط نرمال، بیش از یک‌هزار و ۲۰۰ تن گل‌ تر بیدمشک از سطح باغ‌های استان برداشت و به بازار عرضه می‌شود و میزان تولید عرق بیدمشک در استان بیش از ۲ میلیون لیتر برآورد می‌شود.

به گفته معاون جهاد کشاورزی آذربایجان‌غربی یک سوم شکوفه‌های تولیدی بیدمشک توسط واحد‌های تبدیلی جذب و فرآوری می‌شود، و نزدیک به یک سوم دیگر آن نیز در خانه‌ها مصرف و تبدیل به عرق بیدمشک می‌شود و بقیه نیز در مصارف مختلف توسط واحد‌های گلاب‌گیری دیگر استان‌های کشور و تهیه نقل بیدمشک، شیرینی و دسر در قنادی‌های ارومیه کاربرد دارد.

وی گفت: نقل و عرق بیدمشک ارومیه علاوه بر داخل کشور، مشتریان زیادی در کشور‌های همسایه و کشور‌های عربی حوزه خلیج‌فارس دارد که مازاد این محصول به این کشور‌ها صادرمی شود.

تهیه عرق از بیدمشک به صورت سنتی و همچنین در کارگاه‌ها به صورت صنعتی صورت می‌گیرد به طوری که مصرف عرق بیدمشک در بین مردم شهرستان ارومیه از رونق بسزایی برخوردار است.

عرق بیدمشک در رفع کم‌خونی، ناراحتی‌های قلبی و تسکین اعصاب کاربرد دارد و دم‌کرده برگ بید مشک نیز برای اسهال خونی و خوردن عرق شکوفه های آن که سرشار از آهن و فولیک اسید است، برای افراد کم‌خون مناسب است، اما مصرف بیش از اندازه آن ممکن است کم‌خونی را تشدید کند. خانم‌های باردار، کودکان و کسانی که افت قند دارند، نباید بدون مشورت با پزشک عرق بیدمشک مصرف کنند. آن است.

هم اکنون ۱۲ کارگاه صنعتی فعال در عرصه فرآوری بیدمشک در استان آذربایجان غربی فعالیت می‌کنند.