رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو نسبت به مصرف روغن‌های غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی به دلیل بروز سرطان هشدار داد.
اگر دوست دارید مواد غذایی در هنگام پخت حالت ترد پیدا کنند، به جای غوطه ور کردن غذاها در روغن، می توانید با فرچه کمی روغن به سطح ماده غذایی اضافه کنید و سپس آن را کبابی کنید یا بپزید.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: بر اساس برنامه وزارت بهداشت، تا پایان سال میزان اسیدچرب ترانس تمام روغن‌های خوراکی، پخت و پز و سرخ کردنی به زیر سه درصد می‌رسد.
رئیس پژوهشگاه غدد و متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی تهران با اشاره به تاثیر غذاهای پر چرب و سرخ شده در بروز تشنگی در روزه داران ن گفت: از مصرف این غذاها در ماه رمضان اجتناب کنید.
یک کارشناس ارشد تغذیه با بیان اینکه مصرف غذاهای سرخ شده باعث افزایش چربی بد خون میشود، گفت: روغن اگر بیشتر از 150 درجه حرارت دریافت کند، میزان اسیدچرب ترانس در آن بالا می‌رود.
بررسی ها نشان می دهند، متاسفانه مشاهده میشود افراد بسیاری برای سرخ کردن مواد غذایی بویژه موادی که جذب روغن بالایی دارند، از جمله بادمجان و کدو از این روغن استفاده میکنند.
درست است که غذای سرخ شده چربی زیادی دارد، اما اگر به شیوه مناسب تهیه شود، این غذا هم می‌تواند به فهرست غذاهای سالم راه پیدا کند. هرچند که این نوع غذا باید گهگاهی خورده شود.