یزد که سال‌هاست از آن به‌عنوان دارالعباده یاد می‌شود، بی‌جهت به این نام خوانده‌نشده و در روز‌های خاص همچون تاسوعا، ع اش ورا، اربعین حسینی و ... می‌توان بخشی از علت این نام‌گذاری را دریافت. شب اربعین یزد دیدنی است، از یزد گرفته تا دورافتاده‌ترین روستا‌های طبس و خاتم و بافق و بهاباد و صدوق و ... همه‌جا غرق در عزای حسین است و در کنار آن دیگ‌های آش گندم که نزد یزدی‌ها به آش امام حسین (ع) معروف است، یکی‌یکی برپا می‌شود. بیش از صد‌ها دیگ در محله‌های مختلف یزد بر روی اجاق‌ها قرار می‌گیرد و مردم از ظهر قبل تا بامداد روز اربعین در تدارک آش نذری هستند.
درزمان سلطنت ناصرالدین شاه قاجار همه ساله یکروز از فصل بهاردر سرخه حصار تهران برنامه آشپزان با حضور شاه وخاندان سلطنت واعیان و اش راف با تشریفات خاص وبرنامه مفصلی که در مقالات آش شله قلمکار وسبزی پاک کردن اجرا می شده است که تمام امرا و صدورمملکت درپختن این آش کذایی کار و وظیفه ای بر عهده د اش ته اند .