چه قسمت‌هایی از مرغ را نباید بخوریم؟

در طیور از هورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای شیمیایی سبب عوارض مختلفی همچون سرطان‌زایی و ایجاد آلرژی می‌شود.

چه قسمت‌هایی از مرغ را نباید بخوریم؟به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، مصرف سنگدان برای مبتلایان به بیماری‌های التهابی خطر دارد؟ مضرات بال و گردن مرغ در چیست؟ این‌که می‌گویند پای مرغ باعث غضروف‌سازی می‌شود، صحت دارد؟ اصلا چرا کارشناسان تغذیه و متخصصان صنایع غذایی خوردن فرآورده‌های جانبی طیور را زیاد به مردم توصیه نمی‌کنند؟ 
 
جگر مرغ هورمون ندارد، زیرا... 

جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی، به دلیل آنزیم‌های متنوعی که در سلول‌های خود دارد، محل تجمع و خنثی‌سازی سموم، برخی هورمون‌ها، واکسن‌های تلقیحی و انواع آنتی‌بیوتیک‌های تزریقی و خوراکی است، اما واقعیت این است با وجود آنکه در کشور ما مصرف داروهای هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمی‌شود، به دلیل هزینه زیاد، تهیه آن برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین دلیل است که متخصصان صنایع غذایی جگر را بدون هورمون می‌دانند. 

اما نکته انحرافی آنکه گرچه در طیور از هورمون استفاده نمی‌شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی‌بیوتیک‌ها و داروهای شیمیایی برای مهار بیماری‌های عفونی و کنترل بیماری‌های انگلی و ویروسی، سبب عوارض مختلفی همچون سرطان‌زایی، جهش‌زایی، مسمومیت و ایجاد آلرژی می‌شود که مهم‌ترین عارضه آن مقاومت دارویی به انواعی از آنتی‌بیوتیک‌هاست که موجب کم یا بی‌اثر‌شدن آن در بدن مصرف‌کننده می‌شود.‌البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد، جای نگرانی نیست؛ چرا‌که کبد حیوان فرصت پاک‌سازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت، اما اگر تلقیح ۴۸‌و ۲۴‌ساعت قبل از کشتار باشد، دارو در جگر مرغ رسوب و برای سلامت مضر است 
 
پوست مرغ را هرگز نخورید 

برخی خانواده‌ها پوست مرغ را از قسمت‌های دیگر آن مضرتر می‌دانند و بر این باورند که چربی زیر پوست حاوی هورمون است.

در واقع مردم از وجود هورمون بیشتر از داروهای آنتی‌بیوتیکی می‌ترسند و عامل اصلی رویش موهای زائد در بدن خانم‌ها را پوست مرغ می‌دانند، اما این موضوع زمانی صحت دارد که به مرغ هورمون تزریق شود.ترکیبات هورمونی به دلیل آنکه شبیه هورمون‌های جنسی هستند، در مرد و زن به یک میزان موجب بروز مشکل می‌شود. 

در خانم‌ها باعث پرمویی، رویش موهای زائد، جوش و کیست تخمدان و در آقایان باعث آکنه‌های شدید پوستی و نارسایی در هورمون‌های جنسی می‌شود. 

در کودکان هم بر روند رشد تاثیر نامطلوب گذاشته و موجب افزایش‌وزن می‌شود. اما موضوع مهم‌تر آنکه از نظر علمی ثابت شده است داروهای آنتی‌بیوتیکی، فلزات سنگین، سموم و آفت‌کش‌هایی که به همراه دانه‌های جو و ذرت وارد جیره غذایی مرغ می‌شود، در بافت‌های نرم و پرچرب همچون پوست و جگر رسوب و مصرف آن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن شده و حتی ریسک ابتلا به تومورهای سرطانی را افزایش می‌دهد. بنابراین از مصرف قسمت‌هایی از مرغ که پوست بیشتری دارد، بپرهیزید؛ چرا‌که علاوه بر چربی بالا، باعث افزایش کلسترول بد خون هم می‌شود. 
 
بال و گردن مرغ هم پرچرب است 

آیا می‌دانید علت خوشمزگی بال‌های سوخاری شده‌ای که این روزها در برخی اغذیه‌فروشی‌ها در مقابل دید مشتری تهیه و عرضه می‌شود، چیست؟ چربی زیاد آن است که یک لذت آنی و حسرت دائم به دل ما می‌گذارد. 

این غذا کالری فراوانی دارد و اگر به عنوان پیش‌غذا مصرف شود، کالری دریافتی یک وعده غذا را دوچندان می‌کند. اما موضوع مورد بحث اینکه به گفته کارشناسان اگرچه بال و گردن محل تزریق واکسن به طیور است، ولی به دلیل سرعت جذب، ماندگاری مواد تزریقی در این اعضا کم بوده و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، اما گردن مرغ به دلیل آنکه محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمی‌شود. 
 
پای مرغ کلسیم دارد 

می‌گویند مصرف پای مرغ غضروف‌های آسیب‌دیده را ترمیم می‌کند و دارویی برای نرمی استخوان است.

 اگر چه پای مرغ حاوی بخش‌های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد ولی به عقیده برخی کارشناسان به دلیل آنکه ارزش پروتئینی چندانی ندارد، نمی‌تواند عاملی برای ساخت غضروف‌ها به شمار آید و در ضمن برای هیچ گروه سنی به عنوان یک انتخاب خوب توصیه نشده است؛ چرا‌که چربی اشباع فراوانی داشته و برای افراد با اضافه‌وزن و مبتلایان به دیابت مضر است. 

البته متخصصان تغذیه سوپ پای مرغ را بهترین منبع کلسیم، فسفر، ویتامین A و D عنوان کرده‌اند و برای کودکان مبتلا به نرمی استخوان مفید می‌دانند. آنان عقیده دارند اگر عصاره پای مرغ با کمی پیاز پخته شود کلسیم آن جذب‌‌پذیرتر خواهد شد. 
 
دل و جگر و سنگدان ارزش غذایی دارد، اما... 

احشایی چون دل، جگر و سنگدان مرغ پروتئین باکیفیتی دارند و به دلیل آنکه منبع غنی آهن، روی، سلنیوم، ویتامین A و B۱۲ هستند، به روند خون‌سازی کمک می‌کنند و برای رشد قدی و بدنی کودک و نوجوان مفیدند. 

میزان آهن سنگدان و دل مرغ تقریبا با گوشت آن برابری می‌کند، ولی بسیار پرچرب بوده و به‌یژه سنگدان کلسترول زیادی دارد. چربی آن از نوع اشباع و میزان اسیدهای چرب امگا ۶ آن بیش از امگا ۳ است. در نتیجه مصرف بیش از یک یا دو بار آن در ماه می‌تواند باعث بروز التهابات بافتی در افراد مستعد شود. به گفته متخصصان میزان کادمیوم، سرب و کروم سنگدان بیشتر از دل بوده و به هیچ عنوان نمی‌توان آن را جایگزین گوشت کرد. این را هم بدانید احشای طیور برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، چربی خون بالا و نقرس محدودیت مصرف دارد.

منبع: روزنامه شهرآرا
انتهای پیام/

     


برچسب ها: ارزش غذایی ، مرغ ، امگا3 ، هورمون
اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۳۱
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۱۰ ۱۰ تير ۱۳۹۸
ما پرورش دهنده مرغ هستیم.والله هیچ هورمونی تزریق نمیشه.با خیال راحت بخورید.
از نظر آنتی بیوتیک هم تا آزمایشگاه عدم وجود آنتی بیوتیک رو تایید نکنه اجازه کشتار داده نمیشه.
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۲:۳۰ ۲۲ ارديبهشت ۱۳۹۸
ما که گوشت قرمز میخوریم
Iran (Islamic Republic of)
ترنم
۱۹:۲۳ ۳۰ فروردين ۱۳۹۸
سلام خوش به حال خودم که اصلا گوشت خوار نیستم تا جایی که میتونم سبزیجات و میوه و حبوبات زیاد میخورم ولی گوشت اصلا چون واقعا عامل تمام بیماری ها زیادی خوردن گوشت هاست اونم با هورمون ها و چربی های فراوانی که ضرر داره واسه بدن خواهر برادرای گلم که گوشت خوار هستین نمیگم نخورید ولی سعی کنید مصرف سبزیجات رو زیاد کنید البته باشرایط گرونی های حالا و با آمدن گوشت های رومانی وبرزیلی کسی هم نمی تونه بخره به هر حال نوش جونتون در کنارش آرزوی سلامتی برای تک تک شما عزیزان دارم موفق باشید
Iran (Islamic Republic of)
گل محمد
۱۷:۵۷ ۱۷ شهريور ۱۳۹۸
تشکر مهربان چه با محبت بیان کردین امید وارم شما و امثال شما همیشه سلامت باشن
Iran (Islamic Republic of)
ستاره
۱۸:۴۵ ۱۶ اسفند ۱۳۹۷
طب اسلامی بر طبق احادیث میگه مرغ نخورید
چون خورک پرندگان است
اما خروس محلی سفارش شده
و از اونجایی که هر چیزی بخوریم خوی ان بر رفتارمون تاثیر گذاره
خروس محلی شجاع، سینه سپرکن و ... است


مرغ و مضرات آن بر مبنای طب سنتی

?مضرات گوشت مرغ?
?استاد طالقانی?
? مرغ ها با هورمون ها یا دانه های غنی شده به سرعت رشد کاذب پیدا کرده و روند طبیعی رشد خود را طی نمی کنند .?
↩بدین ترتیب کیفیت گوشت آنها بسیارکاهش می یابد .
?روش ذبح مرغ ها سبب ترشح هورمون استرس در بافت های آنها شده ,که برای بدن فرد مصرف کننده ی گوشت مرغ مضر است .
?مرغ های ماشینی از نور آفتاب محروم هستند که باز سبب پایین آمدن کیفیت گوشت آنها می شود?
?گوشت مرغ (البته مرغ طبیعی ) از لحاظ طب سنتی بلغم زاست و جایگاه چندانی درتغذیه طب سنتی ایرانیان ندارد .
?به مرغ آنتی بیوتیک های متعدد و متنوعی خورانده می شود که سبب ⏪ایجاد مقاومت میکروبی در بدن فرد مصرف کننده گوشت مرغ خواهد شد و بدین ترتیب درصد بروز و شیوع عفونت های میکروبی? در بدن فرد بالارفته و میکروب های خطرناک و مقاوم به آنتی بیوتیک در بدن انسان لانه گزینی خواهد کرد .
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۵:۵۶ ۰۹ آبان ۱۳۹۶
به مرغ کاری ندارم اما چندتا مرغ محلی واسه تخم گذاشتن بخرید چون تخم مرغ ماشینی با محلی زمین تا اسمان فرق داره من خودم استاد مرغم
Iran (Islamic Republic of)
ایرج
۱۵:۱۲ ۱۴ شهريور ۱۳۹۶
اینکه عده ای اقتدار فکری ندارند
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۵۱ ۲۴ خرداد ۱۳۹۵
پس چى بخوريم اگرمرغ هرمونى نخورين
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۳۵ ۲۴ خرداد ۱۳۹۵
عالي بود ممنون
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۲:۵۴ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
هورمون وجود ندارد
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۲:۵۴ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
هورمون وجود ندارد
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۵۷ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
والا دروغه اصلا از هورمون در پرورش مرغ استفاده نمیشه اینا همش جو سازی بر علیه مرغداران است
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۱:۵۶ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
چیشد اخرش بخوریم نخوریم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۲۰:۰۳ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
بالاخره بخورییم یا نخوریم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۵۶ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
مقاله علمی به روش سیاسیون. میگه بخورین ولی بهتر است نخورید. نخورید ولی کارشناسان میگویند بخورید.
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۴۶ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
خیلی عالیه .ممنون
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۴۱ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
این مرغداری ها از مرغ هایی که به مردم میفروشن خودشون نمیخورن
خودشون مرغ جدا پرورش میدن
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۱۳ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
سلام اگه مرغ را به مدت ده دقیقه که روی مرغ را آب گرفته باشه جوش بزنید بعد آب جوشیده را بریزید ، مرغ و قابلمه را کاملا زیر شیر آب بشورید ، این کار باعث میشه مقدار زیادی از هورمونها و سمومهای داخل مرغ از بین بره .
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۷:۵۱ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
بجای مرغ بوقلمون بگیرید
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۷:۲۶ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
بسپار عالی .سپاس
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۶:۳۷ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
مگه چاره ی دیگه ای هم داریم تو این گرونی،دوستان همه جای مرغ رو بخورید که همینم گیرتون نمیاد
Iraq
ناشناس
۱۵:۵۵ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
مطلب ارزشمندی بود تشکر
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۵:۴۳ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
ما که پول نداریم مرغ بخریم این دردسرا رو هم نداریم
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۰:۳۰ ۲۴ آذر ۱۳۹۷
پول نداری مرغ بخری بعد پول بسته ی اینترنت رو داری
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۲:۳۸ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
پس هيج جاش نموند كه
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۲:۲۸ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
خودتون هم میدونید چی نوشتید .ماکه نفهمیدیم.
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۲:۱۴ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
خوب بود اشاره میکردید درمرغهای بومی که هورمون وانتی بیوتیک وداروهای شیمیایی مصرف نمی کنند چطور؟ آیا چیز مضری وجود دارد؟
Kazakhstan
ناشناس
۱۱:۳۹ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
حیف ادم بخواداین مرغ هابخوره اصلااین کارخونه داران مرغ هم خودشون مرغ میخورن؟؟!!!
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۰۹ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
نکه نفهمیدم بخورم یا نخورم همش خوبه در صورتی که هورمون نزده باشه خو من از کجا بفهمم، اینجوری نباید بخوری
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۱:۰۹ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
نکه نفهمیدم بخورم یا نخورم همش خوبه در صورتی که هورمون نزده باشه خو من از کجا بفهمم، اینجوری نباید بخوری
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۰:۵۵ ۲۳ خرداد ۱۳۹۵
سلام
مطلب فوق العاده مفید و جالب توجه بود.سپاس از شما