باشگاه خبرنگاران جوان -  صبحانه را بسیاری مهمترین وعده غذایی روز می‌دانند که می‌تواند تاثیر زیادی بر سلامت جسمانی داشته باشد. این رژیم غذایی که ابزاری قدرتمند برای قلب شما تلقی می‌شود، به احتمال زیاد همین الان هم در گوشه‌ای از کابینت آشپزخانه‌های شما پنهان شده است.

به گزارش نیویورک پست، برای این مطالعه، محققان دانشگاه بن در آلمان ۳۲ مرد و زن را انتخاب کردند. همه شرکت‌کنندگان از سندرم متابولیک، مجموعه‌ای از عوامل خطر شامل وزن اضافی بدن، فشار خون بالا و افزایش سطح گلوکز و چربی خون، رنج می‌بردند. این مشکلات در کنار هم، خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهند.

محققان شرکت‌کنندگان را به دو گروه تقسیم کردند، به یک گروه دستور داده شد که به مدت دو روز، سه بار در روز بلغور جو دوسر بخورند. مطالبق این دستور جو دوسر در آب جوشانده شد و مقدار کمی میوه یا سبزیجات به آن اضافه شد.

در مجموع، این شرکت‌کنندگان روزانه حدود ۳۰۰ گرم بلغور جو دوسر مصرف می‌کردند که تقریبا شامل نیمی از کالری معمول آنها می‌شد. سایر شرکت‌کنندگان نیز کالری دریافتی خود را کاهش دادند، اما به آنها گفته شد که جو دوسر نخورند. محققان دریافتند که در حالی که هر دو گروه از کاهش کالری سود بردند، رژیم غذایی مبتنی بر جو دوسر تأثیر بسیار بیشتری داشت. نمونه‌های خون و مدفوع شرکت کنندگانی که جو دو سر مصرفمی‌کردند نشان داد که سطح کلسترول LDL آنها تنها در ۴۸ ساعت تقریباً ۱۰ درصد کاهش یافته است. آنها همچنین به طور متوسط، حدود ۲ کیلوگرم وزن کم کردند و فشار خون آنها کمی کاهش یافت.

جو دوسر چگونه کلسترول را کاهش می‌دهد؟

وقتی دانشمندان نگاه دقیق‌تری به این موضوع انداختند، دریافتند که جو دوسر از طریق تغییراتی که در معده ایجاد می‌کند، بر کلسترول تأثیر می‌گذارد. لیندا کلومپن، نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: ما توانستیم تشخیص دهیم که مصرف بلغور جو دوسر تعداد باکتری‌های خاصی را در روده افزایش می‌دهد. این باکتری‌ها جو دوسر را هضم کرده و محصولات جانبی آزاد می‌کنند که برخی از آنها وارد جریان خون می‌شوند و بر عملکرد‌های خاص بدن تأثیر می‌گذارند.

دکتر ماری-کریستین سیمون، استاد جوان موسسه علوم تغذیه و غذایی در دانشگاه بن، در بیانیه‌ای گفت: این یک کاهش قابل توجه است، اگرچه کاملاً با تأثیر دارو‌های مدرن قابل مقایسه نیست.

استاتین‌ها درمان خط مقدم برای کاهش تولید کلسترول در کبد محسوب می‌شوند و این دارو‌ها سطح کلسترول را تا ۵۵ درصد کاهش می‌دهند. با این حال، اثربخشی آنها بسیار متفاوت است؛ و تحقیقات نشان می‌دهد که بسیاری از افرادی که می‌توانند از این دارو‌ها بهره‌مند شوند، آنها را مصرف نمی‌کنند. این می‌تواند یک خطر بالقوه باشد.

اما چرا کاهش کلسترول ضروری است و جلوگیری نکردن از افزایش آن می‌تواند به ویژه برای قلب بسیار خطرناک باشد؟ کلسترول برای ساخت هورمون‌ها، تشکیل سلول‌ها و سایر عملکرد‌های حیاتی بدن ضروری است. اما کلسترول LDL (بد) بیش از حد می‌تواند خطرناک باشد، در جریان خون تجمع یابد و رسوبات مومی شکل روی دیواره‌های شریان ایجاد کند.

خطر به همین جا ختم نمی‌شود و با گذشت زمان، این رسوبات به پلاک‌هایی تبدیل می‌شوند که جریان خون را محدود می‌کنند و قلب را مجبور به کار سخت‌تر و کمبود اکسیژن در اندام‌ها می‌کنند. اگر پلاکی پاره شود، می‌تواند باعث ایجاد لخته خونی شود که شریان را مسدود می‌کند و به طور بالقوه باعث حمله قلبی یا سکته مغزی می‌شود.

منبع: همشهری آنلاین