یکی از مزیت‌های میوه‌های خشک این است که می‌توان آن‌ها را به مدت طولانی‌تری نسبت به میوه‌های تازه نگهداری کرد و به عنوان یک میان وعده مغذی و مقوی از آن‌ها استفاده کرد.
برای خشک کردن خرمالو بر روی سینی صاف کاغذ روغنى می‌گذاریم و برش هاى خرمالو را بر روى آن می‌چینیم و روى بخارى یا شوفاژ قرار می‌دهیم. هر ٢ ساعت یکبار آن‌ها بر عکس می‌کنیم.
میوه خشک در فرآیندی به دست می‌آید که درصد بسیار زیادی از آب موجود در میوه گرفته می‌شود. این فرآیند باقی میوه‌ها را همچنان سالم نگه می‌دارد، بنابراین قسمت باقی مانده از نظر مواد مغذی ارزش بالایی دارد.