در فرآیند انجماد همیشه توصیه می‌گردد اگر قطعه نان خیلی بزرگ نباشد، تا حد امکان به صورت کامل (برش نخورده) منجمد گردد، چون در این حالت قابلیت حفظ طعم و بو افزایش می‌یابد.
نان و ارزش غذایی آن مورد توجه همه مردم دنیا قرار دارد و به عنوان یک ماده غذایی استراتژیک همواره در کشور‌های مختلف مطرح است و یک غذای اصلی محسوب می‌شود.
مدیرکل غله استان بوشهر کیفیت گندم و آرد تولیدی این استان را مطلوب می‌خواند و می‌گوید: اگر مردم از کیفیت نامناسب نان گلایه دارند، مشکل از نحوه پخت است نه آرد.