هرچه رنگ هويج تيره تر باشد از نظر ارزش غذايي غني تر است. يكي از مزيت هاي هويج اين است كه مي توان آن را به شكل خام و پخته در تركيب انواع خوراك ها استفاده كرد.
نه تنها افراد سالم، بل که بخصوص مبتلایان به بیماریهای قلبی و عروقی اگر هر روز با وعدههای غذایی خود پیاز بخورند، بخش زیادی از سلامت خود را حفظ کردهاند.