در گفت و گو با باشگاه خبرنگاران جوان مطرح شد؛
شناسایی ۱۴ مبتلا به تب دنگی در کشور
دو سوم مسمومیت‌های غذایی ناشی از عوامل بیولوژیک است
حدود دوسوم مسمومیت‌های غذایی ناشی از عوامل بیولوژیک بوده، و حدود یک‌سوم این مسمومیت‌ها نیز ناشی از سموم است.
نریمان سعادتی متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان افزود: بهترین اقدام برای مقابله با مسمومیت‌های غذایی پیشگیری از بروز آن است، و رعایت بهداشت آب و مواد غذایی به ویژه شست‌و‌شوی دقیق میوه‌ها و سبزی‌ها، پرهیز از مصرف غذاها و کنسروهای مانده و تاریخ مصرف گذشته، و پرهیز از مصرف غذاهایی که خوب پخته نشده‌اند، از جمله بهترین اقدامات است.
وی با بیان اینکه مسمومیت‌های غذایی را می‌توان به دو دسته ناشی از عوامل بیولوژیک و یا عوامل سمی (توکسن‌ها) تقسیم‌بندی کرد، تاکید کرد: نتایج یک تحقیق نشان داد که حدود دو سوم مسمومیت‌های غذایی ناشی از عوامل بیولوژیک یعنی باکتری، ویروس و انگل بوده و حدود یک‌سوم این مسمومیت‌ها نیز ناشی از سموم یا توکسین‌ها است.
سعادتی گفت: عوامل بیولوژیک ایجاد کننده مسمومیت‌های غذایی وارد روده می‌شوند و با حمله مستقیم مخاط روده و ایجاد التهاب و گاهی زخم، موجب بروز بیماری می‌شوند و گاهی نیز ممکن است مستقیماً به روده حمله نکنند و پس از استقرار در بدن، با ترشح سموم ایجاد بیماری کنند.
وی تصریح کرد: عوامل توکسین یا سموم ایجادکننده مسمومیت‌های غذایی نیز شامل سموم باکتریایی، سموم شیمیایی، سموم با منشا طبیعت و فلزات سنگین نظیر مس، آهن و جیوه هستند.
سعادتی با اشاره به اینکه باید مراقب علائم مسمومیت‌های غذایی بود، اظهار داشت: استفراغ و اسهال خفیف تا شدید، تب، لرز، سردرد، بدن درد، ضعف، بی حالی و بی حوصلگی و همچنین اختلالات بنیادی، خشکی دهان، اختلال بلع و ضعف و فلج عضلانی از مهمترین علائم مسمومیت‌های غذایی است.
وی گفت: علائم فوق معمولاً به تدریج بر فرد مبتلا به مسمومیت‌های غذایی عارض می‌شود که شدت این علائم نیز باتوجه به نوع بوجود آورنده بیماری، درجه و مرحله آن و شرایط بدنی بیمار می‌تواند بسیار متفاوت باشد.
انتهای پیام/
