برای جـلوگـيـری از مـبـتـلا شـدن بـه بـيـماريهای انگلي و رودهای حتما بايد سبزيجات و ميوهجاتي را که ميخواهيم بهصورت خام مصرف کنيم باید سالمسازی کرده و بعد مصرف کنيم.
سبزیجات میراث، سبزیجاتی هستند که برای مصرف عمومی کاشته نمی شوند و به عموم مردم فروخته نمی شوند. قوانین بعضی کشورها مانند بریتانیا، فروش سبزیجاتی که در لیست ملی آن کشور نباشد را ممنوع کرده است.
برخی از گونه های این گیاهان به صدها و شاید هزاران سال پیش برمی گردند. برای مثال قدیمی ترین نوع هویج به افغانستان تعلق دارد و اصلاً نارنجی رنگ نبوده است.