به گزارش خبرنگار باشگاه خبرنگاران مشهد ، معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد گفت: کاهو از نظر ارزش تغذیه ای به ازای هر یکصد گرم دارای ۱۳ کیلوکالری انرژی ،۲/۲ گرم کربوهیدرات ،۱/۱گرم فیبر ،۲/۰گرم چربی ،۴/۱ گرم پروتئین و ۹۵ گرم آب است.

دکتر نوید عطار افزود: همچنین در هر یکصد گرم کاهو یکصد و شصت و شش میکروگرم ویتامین A، هفتاد و سه میکروگرم فولات ( ویتامین B۹ ) ،چهار میلی گرم ویتامین C ،یکصد و دو میکرو گرم ویتامین K ،دو میلی گرم آهن و دویست و سی و هشت میلی گرم پتاسیم وجود دارد.

وی با بیان اینکه عصاره کاهو اغلب به صورت کرم یا لوسیون جهت آفتاب سوختگی و خشکی پوست بکار می رود ، افزود: جامعه پزشکی ادعا می کنند که جهت درمان سرفه و دردهای روماتیسمی ، کششی و عصبی نیز مفید است و گرچه شواهد علمی این فواید بر روی انسان ها هنوز اثبات نشده است ، اما تأثیرات مشابه آن در موش ها و قورباغه ها به اثبات رسیده است.

وی با اشاره به اینکه کاهو دارای مقادیری از ویتامین C ، کلسیم ، آهن و مس همراه با مواد معدنی در برگ های خود می باشد ، تصریح کرد: بسته به نوع کاهو ، این سبزی می تواند منبع خوبی برای ویتامین A و پتاسیم باشد و در کاهو هایی که دارای برگ های سبز تیره هستند غلظت ویتامین A بیشتر است.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد بر شستشوی کامل این سبزی قبل از مصرف تأکید و خاطر نشان کرد: کاهو در صورت عدم شستشوی کامل آن بخاطر وجود برخی از باکتری ها درون خود میتواند عامل برخی از بیماری ها گردد. دکتر عطار تأکید کرد با رعایت بهداشت و شستشوی کامل این سبزی می توان آن را با خیال راحت مصرف نمود. /س