اگر چه تولید گوشت در آزمایشگاه در سال های اخیر با استفاده از سلول های بنیادی بدن حیوانات ممکن شده، اما افزودن ملحقاتی که به طور طبیعی در گوشت های بدن حیوانات مختلف وجود دارد، امکان پذیر نیست. همین مساله باعث می شود تا ترکیبات گوشت آزمایشگاهی تا حد زیادی غیرطبیعی جلوه کند.

پژوهشگران دانشگاه هاروارد با استفاده از فرایندی موسوم به جت چرخشی نانوفیبرهایی از جنس الیاف خوراکی ژلاتینی را به گوشت آزمایشگاهی افزوده اند تا در نهایت فیبرهایی سه بعدی در گوشت های مذکور به کار گرفته شود و ساختار گوشت های آزمایشگاهی به بافت عضلانی حیوانات نزدیک تر شود. این کار بر روی طعم و ظاهر طبیعی گوشت نیز تاثیر مثبت می گذارد.

منبع: فارس

انتهای پیام/