کد خبر: ۷۵۷۸۳۰۶
تاریخ انتشار: ۱۱ آذر ۱۳۹۹ - ۰۶:۳۱
۱۱ آذر ۱۳۹۹ - ۰۶:۳۱
کد خبر : ۷۵۷۸۳۰۶

زیان‌های باورنکردنی پخت و پز با زغال برای سلامت انسان

یک مطالعه تازه نشان می‌دهد که پخت و پز با استفاده از چوب و زغال برای سلامتی انسان مضر است و حتی می‌تواند کشنده باشد.

به گزارش خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان به نقل از اسکای نیوز، یک مطالعه پزشکی اخیار نشان داده است که پخت غذا با استفاده از هیزم به روش سنتی، سلامت انسان را در معرض اختلالات جدی بهداشتی قرار می‌دهد که این موضوع باوری رایج را که می‌گوید پخت غذا با اجاق‌های قدیمی بهتر از استفاده ازاجاق های کاز سوز یا برقی است را رد می‌کند.

خطرات پخت و پز با استفاده از هیزم از آسیب به خود آشپز‌ها و افراد نزدیک به آن‌ها هنگام پخت و پز و به طور کلی آسیب به کره زمین متغیر است.

این مطالعه تصاویر گرفته شده با روش "توموگرافی رایانه ای" را بررسی کرده است که نشان می‌دهد کسانی که غذای خود را روی اجاق چوب تهیه می‌کنند بیشتر دچار اختلالات ریوی می‌شوند.

تقریباً ۳ میلیارد نفر در جهان از روش پخت و پز روی آتش چوب، گیاه خشک یا زغال استفاده می‌کنند که کارشناسان هشدار داده اند این روش پخت و پز سالانه باعث جان باختن ۴ میلیون نفر می‌شود و بسیاری از مردم، علی رغم وجود جایگزین گاز، همچنان به پخت و پز به روش‌های سنتی و آلوده کردن کره زمین اصرار دارند.

زیان‌های باورنکردنی پخت و پز با زغال برای سلامت انسان

کارشناسان معتقدند به احتمال زیاد بسیاری از افراد به دلیل عوامل مالی یا عادت‌های اجتماعی که تغییر در آن‌ها دشوار است، به این روش‌های قدیمی پخت غذا پایبند هستند، حتی اگر دود ساطع شده باعث آسیب به ریه شود.

این مطالعه در انستیتوی علوم و فناوری"پریار" هند با مشارکت محققان برجسته دانشگاه آیووا انجام شده و تاثیرات این روش پخت و پز بر روی سلامتی ۲۳ نفر، چه کسانی که غذای خود را با گاز می‌پزند و چه افرادی که همچنان به هیزم عادت دارند را بررسی کرده است.

در مرحله بعد، محققان غلظت آلاینده‌ها را در خانه‌های افرادی که در این مطالعه حضور داشتند، اندازه گیری کردند و سپس آزمایشاتی را در زمینه کیفیت تنفس در ریه‌ها با تصاویر گرفته شده با استفاده از روش توموگرافی کامپیوتری انجام دادند.

نتایج نشان داد که افرادی که از هیزم در پخت و پز استفاده می‌کنند در مقایسه با افرادی که با اجاق گاز آشپزی می‌کنند، غلظت آلاینده‌ها و مواد سمی بیشتری در ریه آن‌ها وجود دارد.

این مطالعه همچنین متوجه وجود هوای محبوس در ریه کسانی شده است که از اجاق چوب سوز برای پخت و پز استفاده می‌کنند که این مسئله به سیستم تنفسی آسیب می‌رساند و منجر به ناتوانی بدن در تکمیل روند تبادل هوا می‌شود.


بیشتر بخوانید:

۸ اشتباه رایج در آشپزی که لذت خوردن غذا را از شما می‌گیرد

۵ اشتباه رایج در آشپزی که عامل سرطان است


 

انتهای پیام/

بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
مطالب پیشنهادی وب
اخبار پیشنهادی
بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
انتشار یافته: ۱۸
در انتظار بررسی: ۷
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۶:۳۰ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۳
هند آلوده ترین کشور جهانه.
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۶:۲۳ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۳
شبکه خبر فکر کنم اول یه نظر سنجی بزاری وبعد خبر پخش کنی بهتر باشه
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۳:۴۱ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
حضرت نوح 950 سال غذای روی آتش خورد و دچار هیچ بیماریی نشد
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۲:۴۸ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
هر کی چی گفت باید باور کرد؟
حمید
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۳:۰۰ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
عجب ساده لوح هایی هستند این دانشمندان هندی!
من بختیاری هستم و میدانم اگر ذغال و آتش را به خانه منتقل کنی دچار سردرد و مشکلات ریوی خواهی شد و باید پخت و پز در هوای آزاد انجام شود.ضمنا طعم غذا با روش پخت با ذغال چیز دیگری است چون خیلی خوش طعم میشود همینطور چای با ذغال بسیار خوشطعم تر از چای با گاز است.
بسته به نوع چوبی که میسوزانید طعم غذا هم بهتر میشود.
البته آلودگی هوا بیشتر میشود ولی باید توجه کرد که عامل اصلی آلودگی هوا این نیست و عامل آن آتش سوزی های گسترده در جنگل هاست که باید جلو آن گرفته شود.همینطور کارخانه ها و ذوب آهن ها و ...
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۲:۲۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
پس در زمانی که هنوز نفت وگاز نبود مردم دنیا از زغال وچوب برای پخت وپز استفاده می کردند بیشتر از ما عمر می کردند وزندگی سالم تری داشتند اینها همش دروغ برای فریب مردم است .
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۲:۱۲ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
زیان احتمالی زغال بیشتره یا ضرر حتمی روغنهای تراریخته؟
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۲:۱۲ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
همش چرته.بالعکس گاز مضره مخصوصا بخاریش
تا حالا شنیدین کسی از دود زغال بمیره؟ولی دود گاز کشندست
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۱:۳۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
خب موقع دود کردن ماسک میزنیم
ما که دیگه به ماسک عادت کردیم
البته اگر قیمت مرغ بیاد پایین
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۱:۳۶ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
مرغ ارزون بود جوج میزدیم الان که دیگه خود مرغ پر کشیده دیگه یاد جوج زدن تو شمال بخیر
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۱:۰۹ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
از لحاظ عقلانی این حرف را نمیتونم باور کنم. پس چرا مردم در سراسر دنیا هزاران سال قبل از گاز، این کار رو میکردند و هیچی شون نشده؟
ناشناس
|
Pakistan
|
۰۹:۲۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
الکی میگن
غذا با آتش طبیعی خیلی خوشمزه ومفیده
قدیمیا با این روش صد تا صد و بیست عمر داشتن ولی
الان همه سکته ای و سرطانی وهزار درد ومرض
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۹:۲۷ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
شما نزدیک زغال نشو داداش.برات ضرر داره.
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۰۸:۲۲ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
هر چه انسان در سبک زندگی به طبیعت نزدیکتر باشه قطعا ضررهایش کمتر است این به تجربه اثبات شده!
سعید نیکرو
|
Germany
|
۰۶:۲۶ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
از این مقاله معلوم میشه که در فضای بسته ممکنه خطرناک باشه و نه در فضای باز.ضمن اینکه پخت غذا با هیزم که حرارتی طبیعی و ملایم داره غذا رو خوشمزه تر و جا افتاده تر میکنه...
ناشناس
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۲۳:۱۰ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۱
پس چرا کباب روی زغال خیلی خوشمزه میشه و برای سلامتی هم مفیده
پاسخ ها
ناشناس
| Iran (Islamic Republic of) |
۱۰:۵۹ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۲
تو تشخیص میدی برا سلامتی مفیده!!!؟؟
وحدتی
|
Iran (Islamic Republic of)
|
۱۳:۰۳ - ۱۳۹۹/۰۹/۱۱
اما بد جور خوشمزه است
بانک پارسیان
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر