خارخسك، گياهي است علفي، داراي ساقه‌هاي خزنده و خوابيده بر سطح زمين با برگ‌هاي متقابل و مرکب از برگچه‌‌هاي كوچك به تعداد چهار تا هشت‌جفت در طرفين محور برگ است.
از نظرطب قدیم ایران مارچوبه گرم و خشك است بنابراین آنهایی كه سرد مزاج هستند باید آنرا با عسل بخورند و آنهایی كه گرم مزاج هستند باید آنرا با سركه بخورند .
امروزه اغلب محصولات کشاورزی در تمام مراحل رشد از طریق کودها و سموم شیمیایی تغذیه می شوند. این محصولات طعم خوب و کیفیت بالایی ندارند و نیترات موجود در آن ها می تواند موجب بروز انواع سرطان های گوارشی در مصرف کنندگان گردد.