بهترین غذاهایی که با نخود تهیه می شود

در گزارش زیر با انواع نخود و غذاهایی که با نخود تهیه می‌شود آشنا خواهید شد.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، نخود یکی از حبوبات محبوب و بسیار سالم برای بدن است. گیاه نخود، به صورت بوته‌ای و به صورت یک سال در میان، در زمین های کشاورزی کاشته می‌شود. این ماده غذایی سرشار از ویتامین است.

فقط یک نکته مهم وجود دارد، توجه داشته باشید که قبل از پختن نخود، آن را حتما حدود 12 ساعت در آب بگذارید تا خیس بخوره و نفخ آن گرفته شود.

چند مدل غذا ایرانی که با نخود درست می‌شود.

فلافل

بهترین غذاهایی که با نخود تهیه می شود

فلافل یک نوع فست فود است، که شهرت زیادی پیدا کرده. طرز تهیه فلافل کاری آسان است، فلافل طعمی تند داشته و نخود جزء مواد اصلی این غذای خوشمزه است.

دستور تهیه فلافل:

400 گرم نخودها را در یک کاسه آب حدود 12 ساعت بخیسانید و حتما آب آن را عوض کنید.

4 عدد سیررا به همراه 2 عدد پیاز پوست بگیرید و بشویید. سپس به همراه نخودی که کاملا خیس خورده که آبکش کرده اید در چرخ گوشت بریزید و آن را دو مرتبه چرخ کنید تا کاملا یکدست شوند.

200 گرم جعفری را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت خرد کنید. سپس در ادامه جعفری خرد شده را به کاسه نخود اضافه کنید. سپس 2 عدد تخم مرغ را بشکنید و در کاسه تخم مرغ بریزید. و در ادامه به مواد داخل کاسه به صورت کم کم 3 قاشق غذاخوری آرد نخودچی را اضافه کنید و مواد را مرتبا هم بزنید تا مایه فلافل آماده شود و خودش را بگیرد.

کمی از نمک، زردچوبه و فلفل سیاه و تخم گشنیز و زیره را کاملا خرد کنید و به کاسه نخود اضافه کنید و به خوبی مواد را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید از مقداری فلفل قرمز برای تند شدن فلافل استفاده کنید.

برای سرخ کردن فلافل ها از یک تابه گود استفاده کنید و باید به مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید تا فلافل ها در آن غوطه ور شوند. بعد از اینکه روغن کاملا داغ شد. بعد از اینکه تمامی فلافل ها را سرخ کردید، آن ها را در یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود. حالا نوش جان کنید.

آبگوشت

بهترین غذاهایی که با نخود تهیه می شود

آبگوشت نوعی غذای قدیمی و سنتی ایرانی به حساب میاد، طرز تهیه آبگوشت را ما برای شما نوشتیم تا درست کنین و در کنار خانواده لذت ببرید. آب آبگوشت را با نان تلیت می‌کنند و گوشت آن را به شکل گوشت کوبیده می‌خورند.

دستور تهیه آبگوشت:

قبل از شروع به آشپزی، از شب قبل نخود و لوبیاها را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید تا کاملا خیس بخورند و حدود دو بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. این کار باعث می‌شود که نفخ لوبیا و نخود از بین برود و به مراتب راحت‌تر پخته شوند.
یک پیاز را پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید سپس به همراه گوشت با کمی نمک و فلفل زرد چوبه و روغن مایع داخل قابلمه تفت بدین.
7 پیمانه آب به همراه نخود و لوبیا اضافه کنید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته شوند.
بعد از گذشت سه ساعت، 2 عدد سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
حدود بیست دقیقه دیگر رب گوجه اضافه کنید.

نکته مهم در پختن آبگوشت : حرارت می باشد. هر چقدر حرارت اجاق گاز آن ملایم و کم تر باشد، باعث می شود آبگوشت به آرامی پخته شود . اصطلاحا به طور کامل جا بیفتد. نوش جان

آش رشته

بهترین غذاهایی که با نخود تهیه می شود

یکی از پرطرفدارترین غذاها است، که معمولا در ایام خاص برای نذری دادن استفاده می‌شود. در محتویات آش رشته هم نخود استفاده می‌شود. در این بلاگ طرز تهیه آش رشته مجلسی را آموزش می‌دهیم.

دستور تهیه آش رشته:

پیازها را خرد کنید. یک قابلمه را که مقداری روغن مایع در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت دهید.

بعد از اینکه حبوباتی داخل قابلمه پخته شدند، آن ها را به داخل قابلمه پیازها اضافه کنید. و مقداری آن ها را با یکدیگر تفت دهید. سپس به قابلمه چند پیمانه آب جوش اضافه کنید و سپس عدس را آبکش کنید و آن را نیز به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا عدس ها نیز کاملا پخته شوند.

سبزی آش که شامل تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز می باشد را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید. و در ادامه آن را به قابلمه اضافه کنید. و مواد داخل قابلمه را با یک ملاقه هم بزنید. بهتر است که در این مرحله در قابلمه را نیمه باز بگذارید، چونکه اگر در قابلمه کاملا بسته شود، باعث می شود که رنگ سبزی تیره شود.

اضافه کردن رشته آشی به آش رشته، بعد از پخته شدن کامل سبزی آشی می باشد. در صورت تمایل می توانید مقداری کشک هم در این مرحله به آش اضافه کنید تا به همراه سایر مواد داخل آش به خوبی پخته شوند.

نوش جان.

منبع: عصر ایران

انتهای پیام/

اخبار پیشنهادی
تبادل نظر
آدرس ایمیل خود را با فرمت مناسب وارد نمایید.
نظرات کاربران
انتشار یافته: ۲۱
در انتظار بررسی: ۰
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۵:۳۰ ۱۹ دی ۱۳۹۹
به به چه نخود های خوشمزه ای
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۵:۵۳ ۱۵ فروردين ۱۳۹۹
بااین تعلیم آشپزیتون کی توآش شنبلبله میریزه آنهم آش رشته
Iran (Islamic Republic of)
Hasan
۰۰:۴۳ ۱۵ فروردين ۱۳۹۹
حمص فراموش نشه
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۰:۲۰ ۱۵ فروردين ۱۳۹۹
سلام. پکورا غذایی شبیه شامی هست مخصوص استان بوشهر بسیار خوشمزه هست با آرد نخوددرست میشه
Iran (Islamic Republic of)
حسین
۲۱:۵۸ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
قیمه یزدی هم میشه درست کرد
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۹:۳۴ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
آش رشته شنبلیله نداره ... برگ چغندر یا اسفناج
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۸:۲۵ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
خیلی دوست دارم آشپزی کنم
ولی اصلا حوصله ندارم
Iran (Islamic Republic of)
جلیل
۱۷:۱۲ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
سلام دستور اصلی فلافل دوپیمانه نخود ، ۴عدد پیاز متوسط، ۴ حبه سیر ، ادیه معطر فلافل، نمک، فلفل و اینکه نخود ۲۴ساعت خیس بخوره و ۳ مرتبه نخود رو چرخ کنیم . مقدار پیاز بستگی به موادمون داره طوری که مواد فلافل نه شل باشه نه خشک وسفت در حین ورز دادن متوجه میشیم . در اخر هم یک ساعت داخل یخچال میگذاریم تا جا بیفته و بعد در روغن غوطه ور سرخ میکنیم.
Iran (Islamic Republic of)
الهه نیکو سرشت
۱۳:۴۸ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
خسته نباشید اینا رو خودمون بلدیم یک غذای جدید بگین
Iran (Islamic Republic of)
الهه نیکو سرشت
۱۳:۴۸ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
خسته نباشید اینا رو خودمون بلدیم یک غذای جدید بگین
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۶:۲۳ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
آفرین
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۱۳:۱۱ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
شما باید بیاین دستور فلافل عالی رو از من بگیرد، نمیدونم نخود با تخم مرغ با آرد نخودچی، چی در میاد اما هر چی در بیاد فلافل ب هیچ عنوان نیست
Iran (Islamic Republic of)
هلیا
۱۳:۴۷ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
سلام اگه امکان داره دستور فلافل عالی بدون تخم مرغ رو بزارید .ممنون
Iran (Islamic Republic of)
سید
۱۵:۱۳ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
میشه برام بفرستید .ممنون
Iran (Islamic Republic of)
Mahtab
۱۶:۴۷ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
سلام اگه میشه دستور فلافل و برامون بگو
Iran (Islamic Republic of)
محمد
۱۲:۱۷ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
فقط نوشتید که با نخود ،فلافل درست میکنند.
فلافل شما گفتید و منم اب نخود به لیست اضاف میکنم
شماره سه و چهار هم یکی دیگه بگه
Iran (Islamic Republic of)
فرزانه
۱۰:۴۸ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
شامی با نخود روننوشتید
Iran (Islamic Republic of)
محبوبه زکی زاده
۰۹:۰۷ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
دستور پخت نخود پلو برای 4 نفر
گوشت آبگوشتی به مقدار لازم (از گوشت مرغ هم می توان استفاده کرد و یا به جای گوشت آب قلم هم در در برنج می توان ریخت )
نخود نفری دو قاشق
پیاز دا غ(پیاز داغ بنابر ذائقه ، کم یا زیاد و یا پیاز خام)
نمک ، زرد چوبه و کمی فلفل و زیره هم می توانیم استفاده کنیم
برنج 4 پیمانه
ابتدا گوشت و نخودرا همراه زرد چوبه می پزیم کمی که پخته شد ، پیاز داغ را اضافه می کنیم و قتی خوب پخته شد ،برنج نمک فلفل و زیره را در آن می ریزیم ، این غذا به صورت دم پختک است ، طعم خوبی دارد ، و برای سحر ماه رمضان بسیار عالی است چون کمتر احساس گرسنگی خواهید کرد ، امتحانش ضرری ندلرد ،
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۷:۴۳ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
دستور فلافل تون خوب نبود به فلافل اگه تخم مرغ بزنی مثل کوکو میشه تخم مرغ نباید بزنی
Iran (Islamic Republic of)
ناشناس
۰۷:۰۸ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
عالی بود
Iran (Islamic Republic of)
ایرانیم
۰۳:۱۵ ۱۴ فروردين ۱۳۹۹
آش دوغ محلی ما
ابتدا یک پیمانه نخود پخته شده را اماده میکنیم
یه مقدار سبزی تره و برگ سیر
سیب زمینی نگینی یک عدد بزرگ
یک پیمانه برنج شسته شده
همه مواد را در آب جوش ریخته بعداز نیم ساعت مقدار کمی رشته آش اضافه کنید خوب که پخت
با سیرداغ و پیاز داغ و نعناو دوغ غلیظ سرو کنید
نوش جونتون
آخرین اخبار