کد خبر: ۷۳۶۴۸۹۴
تاریخ انتشار: ۰۳ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۰:۳۸
۰۳ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۰:۳۸
کد خبر : ۷۳۶۴۸۹۴

در گزارش زیر میوه‌ای با طعم جدید را معرفی می‌کنیم.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، این میوه کوچک Citrus australasica نام دارد. به آن خاویار انگشت استرالیایی (لیمو انگشتی یا لیمو خاویاری) هم گفته می‌شود. اصل این گیاه به جنگل‌های بارانی شبه استوایی پست در سواحل استرالیا باز می‌گردد. البته بیشتر شبیه فلفل هالوپینو است تا مرکبات.

شهرتش به دلیل شباهت آن به دانه‌های خاویار است و از نظر خواص چیزی از آن خاویار کم ندارد. این گیاه منحصر به فرد در رستوران‌های فاخر جهان به جایگاه قابل توجهی رسیده است.

طعم لیمو خاویاری تفاوت چندانی با طعم لیمو‌های عادی یا ترش ندارد، بلکه مزه‌ی آن مخلوطی از انواع لیمو است، اما مواد تشکیل دهنده‌ی آن تفاوت اصلی را ایجاد می‌کنند.

این میوه‌های کوچک تا حدودی شبیه پوملو، پرتقال یا گریپ فروت هستند و حاوی مروارید‌هایی مانند خاویار هستند که می‌توانند برای تزئین ظروف ریز از آن استفاده کنند و انفجار طعم اسیدی در هنگام خوردن غذا را در فرد تضمین می‌کنند. از این رو نام خاویار مرکبات را روی آن گذاشته‌اند و قیمت آن نیز بسیار بالا و غافلگیر کننده است.

 

میوه‌ای با طعم جدید در رستوران‌های معروف جهان + تصاویر

لیمو انگشتی. عکس Zaareo/Wikimedia Commons

طی یک دهه گذشته، تقاضا برای خاویار انگشت لیمو به حدی رسیده که مزارع به طور ویژه در جا‌های مختلفی مانند فرانسه یا کالیفرنیا برای کاشت آن ایجاد شده اند. با این حال این میوه‌ها نادر هستند و در حال حاضر با قیمتی بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ دلار در هر کیلوگرم در بازار آزاد به فروش می‌رسند.

قیمت بالا با عملکرد پایین کشاورز ارتباط زیادی دارد، زیرا درختان توجه زیادی را می‌طلبند و بسیاری از میوه‌هایی که آن‌ها تولید می‌کنند قابل فروش نیستند.

میوه‌ای با طعم جدید در رستوران‌های معروف جهان + تصاویر
عکس: Amada۴۴/Wikimedia Common

کشاورزان فرانسوی (پرین) و (اتین چلار) اولین کسانی بودند که این نوع لیمو را در کشور خود به صورت تجاری کشت کردند و آن‌ها اخیراً به Great Big Story گفتند که انواع زیادی از این میوه وجود دارد که هر نوع از آن‌ها رنگ و طعم خاص خود را دارد که از بسیار ترش گرفته تا بسیار معطر وجود دارد.

به دلیل نادر بودن و قیمت بالای آن، بعید است که در رستوران‌های محلی خاویار لیمو پیدا کنید. خانواده چالار با ۲۵ رستوران ستاره میشلن در فرانسه کار می‌کنند و با کشاورزان زیادی سر و کار دارند.

میوه‌ای با طعم جدید در رستوران‌های معروف جهان + تصاویر
غذایی که روی آن خاویار لیمو گذاشته شده. عکس:T.Tseng/Flick

سؤال این است که چرا وقتی این میوه طعم و مزه‌اش شبیه لیمو است، اما با این وجود ثروتمندان پول هنگفتی برای خرید آن از رستوران‌ها پرداخت می‌کنند؟ پاسخ این است که فضای داخلی خاویار و بافت آن ارزشش را بالا می‌برد، زیرا ترکیدن طعم هنگام گاز گرفتن میوه‌ها در بین افراد طبقه بالا بسیار محبوب است. سرآشپز فرانسوی دانیل لاوتراند می‌گوید: وقتی من ظرف را سرو می‌کنم، این یکی از عناصر اصلی است. زیرا این چیزی است که ظرف را احیا می‌کند، مهمترین چیزی است که مشتری را به وجد می‌آورد و او از طعم و مزه متحیر می‌شود!

گذشته از استفاده از خاویار مرکبات تازه در ظروف رستوران پوست آن نیز می‌تواند خشک شود و از آن به عنوان یک ادویه گران قیمت استفاده می‌شود.

منبع: تابناک

انتهای پیام/

 

سوالات کرونا-پایین خبر دسکتاپ
بانک مسکن
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
سوالات کرونا-پایین خبر دسکتاپ
بانک مسکن
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
سوالات کرونا-پایین خبر دسکتاپ
بانک مسکن
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
سوالات کرونا-پایین خبر دسکتاپ
بانک مسکن
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
سوالات کرونا-پایین خبر دسکتاپ
بانک مسکن
پیام رسان های باشگاه خبرنگاران - پایین شرح خبر
انتشار یافته: ۴
در انتظار بررسی: ۰
پویا
|
Iran, Islamic Republic of
|
۰۱:۳۶ - ۱۳۹۹/۰۳/۰۵
به نظر میوه ی خوشمزه ای به نظر میرسه دوست دارم یه بار امتحانش کنم فکر کنم طعمش چیزی بین انار و پالپ مرکبات باشه در کل ظاهر زیبایی داره که قدرت خداوند دانا رو میرسونه
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۲۰:۱۷ - ۱۳۹۹/۰۳/۰۴
به نظر من دانه هاش شبیه انار هست
ناشناس
|
Iran, Islamic Republic of
|
۱۶:۴۴ - ۱۳۹۹/۰۳/۰۴
کشور ایران صادر کننده خاویار است
ولی بچه های ما نه خوردند نه دیدند
پاسخ ها
ناشناس
| Iran, Islamic Republic of |
۲۳:۴۴ - ۱۳۹۹/۰۳/۰۴
خاویار پیشکش. از این به بعد نه گردو، نه پسته، نه فندق، نه حتی برنج ایرانی هم نمیشه خورد. با این وضعیت ما دور پنیر و گوجه رو هم خط کشیدیم.
اپلیکیشن باشگاه خبرنگاران- صفحه خبر