ویتامینها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای متابولیسم مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین میشود و به بیماریهای مختلف مانند بری بری و پلاگر میانجامد.
مطالعات جدید نشان میدهد شاید قبل از این که انسان مدرن به طور منظم یکی از مصرفکنندگان گوشت طیور باشد، نئاندرتالها با تلهگذاری و شکار کبوترها از گوشت پرندگان در رژیم غذایی خود استفاده میکردهاند.
مطالعات اخیر دانشمندان نشان میدهد حتی اگر شیرینترین مواد غذایی هم از روی اصول و با رعایت نکات تغذیهای خاصی برای بیماران دیابتی استفاده شود میتواند برای آنها مفید و اثر بخش باشد.